今度は水洗い(新巻鮭)

12月2日(金)、4日ぶりの鮭との再会?です。

この日は塩をもみこんだ鮭の水洗い作業をしました。新巻鮭作りの先生に教わったとおり,外側や内側だけでなく,ひれやえらについた塩も水洗いしました。

その後は,鮭にひもを通す作業に挑戦。寒い中の水作業の後で,手が思うように動かないようでしたが,最後までしっかり作業できました。

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でき上がりが楽しみです。